Deser winogronowy

Bardzo fajny, łatwy przepis na pyszny deser, którym można miło zaskoczyć gości ;) Pochodzi z  gazetki „Gotuj krok po kroku”.

Składniki:

  • 1 szklanka soku z białych winogron
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka śmietany 30%
  • 1/2 szklanki kaszy manny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 g białych winogron

Wykonanie:

Sok z białych winogron wymieszać dokładnie ze szklanką chłodnego mleka. Taką mieszanką zalać kaszę mannę , wymieszać i odstawić na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce, by kasza napęczniała.

Napęczniałą kaszę wymieszać z 1/2 szklanki cukru oraz 1 łyżką cukru waniliowego, przełożyć do garnka i zagotować, cały czas mieszając. Trzeba uważać, by nie przypalić masy, która powinna być bardzo gęsta. Gotową kaszę odstawić do ostygnięcia.

Gotową kaszę przełożyć do miski i miksować na najwyższych obrotach, stopniowo dodając 1 szklankę śmietany 30% oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Całość ubijać aż do uzyskania puszystej konsystencji. Krem przełożyć do szklanych pucharków (ja miałam tylko szklaneczki, ale wystarczyły), udekorować kawałkami świeżych, białych winogron. Schłodzić w lodówce.

Torcik tiramisu

Zrobiłam, bo lubemu się zachciało. Wyszedł zaskakująco dobry ;) Jedyną jego wadą jest to, że jest dość drogi. Przepis pochodzi z gazetki „Gotuj krok po kroku”.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 750 g serka mascarpone
  • 250 g śmietany kremówki
  • 100 g cukru pudru
  • 100 ml likieru amaretto
  • 1 filiżanka mocnej kawy
  • tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie delikatnie dodać rozkłócone ze sobą żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Ciasto przelać do formy tortowej (wyłożonej papierem do pieczenia albo nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą), piec ok. 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na 3 blaty. Zaparzyć kawę, ostudzić. Połączyć ją z likierem amaretto. Śmietanę ubić, dodać cukier puder oraz serek mascarpone. Miksować aż składniki dobrze się ze sobą połączą.

Wierzchni blat ciasta położyć na paterze/deseczce/talerzu i nasączyć 1/3 likieru z kawą. Na to wyłożyć równomiernie 1/3 kremu i posypać całość startą gorzką czekoladą. Następnie ułożyć na nim drugi blat biszkoptu, lekko docisnąć i powtórzyć powyższe czynności. Ostatni blat również lekko docisnąć, można położyć na nim deskę i postawić coś ciężkiego np. 1 kg cukru na środku i zostawić na parę minut. Blat wierzchni również nasączyć, wyłożyć kremem i posypać czekoladą (można go ewentualnie udekorować wedle życzenia). Boki ciasta również posmarować kremem, można także posypać czekoladą. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej zaś na całą noc. Mnie najbardziej smakował po 2-3 dniach :)

 

 

Zalewajka

Zalewajka to tradycyjna zupa regionów środkowych Polski. Chyba każda pani domu ma nią swój własny przepis, ja sama robię ją w kilku wersjach. Podaję najprostszą i według niektórych, najsmaczniejszą wersję.

Składniki:

  • 4 średnie ziemniaki
  • zakwas na barszcz biały/żurek
  • 1 mała cebula
  • ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • majeranek
  • 2-3 łyżki śmietany

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wrzucić je do średniego garnka, zalać wodą. Dodać obraną cebulkę i ząbek czosnku, do tego przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, ziarenka pieprzu. Posolić (ok. pół łyżki soli). Zagotować. Gdy ziemniaki będą miękkie dolać zakwasu. Ilość zależy od jego mocy, najlepiej jest wlać trochę na oko i spróbować. Zalewajka powinna być lekko kwaśna. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wsypać majeranek. Dodać 2-3 łyżki śmietany i zagotować. Gotowe!

Muffinki czekoladowe z białą czekoladą

Składniki suche:

  • 250 g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 130 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (albo 2 łyżki cukru waniliowego domowej roboty)
  • tabliczka białej czekolady

Składniki mokre:

  • 1 jajko
  • 80 ml oleju
  • szklanka mleka
  • 75 ml (niecała filiżanka) mocnej kawy

Wykonanie:

Zaparzyć kawę, ostudzić. Składniki suche wymieszać ze sobą (poza białą czekoladą). Składniki mokre wymieszać ze sobą, połączyć z suchymi. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Do papilotek nałożyć po 1-2 łyżki ciasta, następnie umieścić w nich kawałek białej czekolady i przykryć resztą ciasta. Piec 20-25 minut na środkowym poziomie piekarnika. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Jeśli nie macie sody, można dodać 0,5 łyżeczki więcej proszku do pieczenia.

Klasyczny tort węgierski

Robiłam ten tort już kilka razy, choć było to już parę lat temu. Jest niezwykle smaczny, dlatego przepis na niego ląduje tutaj. Przepisany z książki, ale z moimi komentarzami odnośnie zmian, jakie wprowadzałam. Można trzymać się ściśle przepisu, można też go modyfikować, tort tak czy siak powinien się udać.  Na zdjęciu ten tort udekorowany truskawkami :) Boki tortu są posypane jego okruchami powstałymi podczas krojenia.

Składniki:

Na ciasto:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 0,5 kostki masła
  • 120 g cukru pudru
  •  6 jajek
  • 100 g cukru
  • 150 g mąki tortowej
  • proszek do pieczenia

I tu pojawia się pierwszy problem – przepis nie określa ilości proszku do pieczenia. O ile dobrze pamiętam wsypywałam 1-2 łyżeczki, ale sprawdzę to w praktyce i określę dokładnie.

Na krem:

  • 350 g masła
  • 150 g cukru pudru
  • 4 żółtka (ja ich nie dodawałam)
  •  200 g nutelli
  • 3 łyżki rumu (lub innego alkoholu)
  • 4 łyżki osączonych wiśni z kompotu (też ich nie dawałam)

 

Do nasączania:

  • 0,5 szklanki wiśniówki
  • 4 łyżki wody

U nas w domu zamiast tego często robi się po prostu herbatę z cytryną, do której dolewa się alkoholu wedle uznania i tym się nasącza. Trzymałam się tej wersji, gdyż nie miałam wiśniówki.

Na polewę czekoladową:

  • 150 g czekolady
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka masła

Można oczywiście wykorzystać gotową polewę, bądź udekorować wierzch kremem.

 

Wykonanie:

  1. Przygotować ciasto. Czekoladę połamać, roztopić nad parą. Masło utrzeć na pulchną masę. Stopniowo dodawać cukier puder, żółtka i roztopioną, ale nie gorącą czekoladę. Białka ubić z 100 g cukru na sztywną pianę, dodać do całości. Całość wymieszać i dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Piec w temperaturze ok. 175°C około 40 minut.
  2. Przygotować krem. Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Dodać żółtka, ucierać (to pominęłam). Dodać nutellę i stopniowo wlewać rum. Pod koniec ucierania dodać osączone wiśnie (opcjonalnie). Krem delikatnie wymieszać, schłodzić.
  3. Upieczone ciasto pokroić na 3 warstwy. Każdą nasączyć.
  4. Warstwy przełożyć schłodzonym kremem.
  5. Przygotować polewę. Czekoladę roztopić nad parą, dodać masło i cukier puder. Dobrze wymieszać. Tort posmarować polewą, ochłodzić.
  6. Udekorować rozetkami z kremu itp.

 

 

 

Chleb z mieszanki mąki

Kolejna inspiracja „kotletem”. W najbliższym czasie chyba większość wpisów taka będzie, no ale muszę przyznać, że „kotlet” mnie zmotywował do działania.

Chlebek mały, do formy keksówki 12×20 cm.

Składniki:

  • 180 ml wody
  • łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 270 g mieszanki chlebowej Lubella „Pełne ziarno. Trzy zboża” (ewentualnie 170 g mąki pszennej typ 750, 50 g mąki żytniej typ 720 i 50 g mąki orkiszowej typ 1100)
  • 8 g drożdży świeżych (lub 4 g drożdży suchych)

 

Przygotowanie:

Drożdże zasypać cukrem, zalać odrobinką wody, wymieszać. Do miski wsypać mąkę i sól,  dolać oliwę i drożdże. Wymieszać, następnie ciasto wyrobić na stolnicy bądź blacie, podsypując mąką jeśli trzeba. Wyrobione ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć ściereczką i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym i nieprzewiewnym miejscu. Po tym czasie przełożyć do foremki keksówki (ja wysmarowałam ją masłem) i ponownie przykryć ściereczką zostawiając do wyrośnięcia. Moje ciasto rosło sobie jeszcze pół godziny. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec 30-35 minut.

 

Wieprzowina po hindusku

Kolejny przepis zainspirowany kotletem :) (www.kotlet.tv)

W wersji kotletowskiej był to kurczak vindaloo. Zmodyfikowałam i zrobiłam po swojemu. Według mnie pyszne.

Składniki:

  • 0,5 kg łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 2-3 łyżeczki przyprawy garam masala (mam gotową mieszankę)
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • woda
  • 3-4 ziemniaki
  • sól
  • pieprz (czarny, ziolowy, biały)

 

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę z czosnkiem, podsmażyć. Wieprzowinę pokroić w kostkę oddzielając dokładnie tłuszcz (mój kawałek był bardzo tłusty, więc się chwilę z tym pobawiłam). Cebulę z czosnkiem posypać garam masalą, wymieszać i smażyć razem przez chwilkę. Dodać mięso i przecier pomidorowy.  Zalać wodą tak by przykryła mięso i dusić pod przykrywką. Nie zmierzyłam czasu, ale długo dusiłam to mięsko (chyba z godzinę) co jakiś czas dolewając wodę. Gdy mięsko jest miękkie, posolić i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Dusić aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić piperzem i solą, jeśli trzeba. Podawać z ryżem (gotuję go z kurkumą, ma wtedy żółty kolor). Można posypać koperkiem albo inną zieleniną.

Żurek lubego

Skoro już mamy przepis na chlebowe miseczki, przydałby się jeszcze na żurek :) Podaję przepis na ten, który jest w miseczkach. Nazwałam go żurek lubego, gdyż w tej konkretnej wersji smakował mu najbardziej :) W sumie to jest coś pomiędzy żurkiem a barszczem białym.

Składniki:

  • kawałek boczku wędzonego (3-4 cm lub 100-150 g)
  • 2 białe kiełbaski (takie małe, jak są większe to wystarczy jedna)
  • kawałek (7 cm) kiełbasy wiejskiej
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 4 ziarenka pieprzu
  • zakwas barszcz biały (miał być na żurek, ale luby źle spojrzał na etykietę w sklepie i w sumie wyszło dobrze)
  • ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • łyżka mąki
  • 2 łyżki śmietany

 

Przygotowanie:

Do garnka średniej wielkości wlać wodę. Dodać boczek wędzony, liść laurowy, ząbek czosnku,  ziela angielskie i pieprz . Zagotować, zmniejszyć ogień i pogotować jeszcze z 15 minut. Posolić (tak z pół łyżki). Dorzucić kiełbaski, majeranek, szczyptę pieprzu, pogotować z 10 minut. Dolać zakwasu – ja zawsze leję na oko, zazwyczaj wychodzi niecałe pół butelki zakwasu. Musicie liczyć na swój smak.  Zagotować. Tutaj zazwyczaj wyjmuję kiełbaski oraz boczek i kroję. Zagęścić mąką.  Doprawić śmietaną, zagotować. Dodać pokrojone mięso. Ewentualnie doprawić solą czy pieprzem.

Nie jest to takie skomplikowane, jak się wydaje :D Jak robię taki żurek to ciągle go próbuję i doprawiam jak mi pasuje. Sama wolę barszcz biały, który robię nieco inaczej.

Chlebowe miseczki

Dzielę się z Wami wspaniałym przepisem od kotlet.tv – strona, która powaliła mnie na kolana, mój mózg eksplodował i wylądował na orbicie. Polecam gorąco!

Mój kochany od dawna mnie prosił o żurek/barszczyk podany w chlebie. Niestety w okolicznej piekarni na „A” bardzo popularnej w Krakowie takiego nie było. Mina Kota w butach ze Shreka najlepiej obrazuje reakcję lubego na wieść o tym, że mam przepis i upiekę mu takie miseczki. A już zachwyt po podaniu gotowego dania jest nie do opisania. Zatem, do dzieła!

Dodam jeszcze, że na wyrobienie takich miseczek musicie poświęcić trochę czasu, gdyż długo wyrastają. Tego jednak nie da się przeskoczyć, ciasto musi wyrosnąć.

Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej (ok. 600 g)
  • 300 ml wody (nieco ponad 1 szklanka)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 białko
  • 1 żółtko (do posmarowania)
  • 15 g drożdży świeżych (lub 7 g suchych)

 

Przygotowanie:

Drożdże świeże rozpuścić w wodzie. Mąkę, białko, oliwę i sól wrzucić do miski. Dolać wodę z drożdżami, wymieszać. Wyłożyć ciasto na stolnicę bądź blat, wyrobić. W razie potrzeby można podsypać mąką, ale delikatnie. Wyrobione ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć ściereczką i pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto wyjąć z miski (powinno ładnie wyrosnąć) i podzielić na 3-4 części (3 jeśli chcemy większe, 4 jeśli chcemy mniejsze miseczki). Wyrobić miseczki: każdą część ciasta rozpłaszczyć na kształt koła, po czym zebrać brzegi do środka formując sakiewkę. Ponownie rozpłaszczyć i uformować sakiewkę. Ułożyć na formie z papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Odstawić na pół godziny wyrastania. Po tym czasie posmarować rozbełtanym żółtkiem i wstawić do nagrzanego do 200°C.  Piec 15 minut. Następnie, jak już troszkę ostygnie, odciąć kopułkę i wydrążyć miąższ (uważając przy ściankach by nie były zbyt cienkie, bo zupka nam wypłynie).

Wlać barszczyk/żurek i gotowe!

 

Świąteczne ciasteczka

Dziś przepis na pyszne ciasteczka, idealne na święta.

Składniki:

  • 400 g mąki
  • 150 g cukru pudru
  • 250 g masła
  • 3 żółtka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  •  szczypta cynamonu (ja dałam z pół łyżeczki, bo lubię)

 

Przepis:

Mąkę wymieszać z cynamonem i imbirem, prezesiać na stolnicę. Posiekać ją z masłem, dodać żółtka i sól. Zagnieść ciasto, uformować w kulkę, owinąć folię i włożyć na co najmniej godzinę do lodówki.

Po godzinie ciasto wyjąć, rozwałkować na grubość 5 mm i wycinać za pomocą foremek gwiazdki, księżyce, serduszka itp. Jeśli chcemy ciastka powiesić na choince, można wyciąć w nich dziurki słomką ;)

Blachę natłuścić masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ok.15 min. w temp. 180 °C. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Można je również polukrować albo nasmarować konfiturą, co kto lubi.